羅山豆腐糰子、舞鶴奶酪
🥢 羅山豆腐糰子
🍽️ 食材：
糯米粉 125 克、嫩豆腐 125 克、艾草粉 1/2 小匙（綠色）、洛神粉 1/2 小匙（紅色）、醬油2大匙、味醂2大匙、砂糖3大匙、太白粉1茶匙、水4大匙
🥣 做法：
- 將醬油、味醂、砂糖、太白粉、水加入碗中調和成醬汁。
- 將糯米粉與豆腐搓勻搓揉成團，搓成一長條。
- 分成四等份（四種顏色），分別加入綠茶粉/薑黃粉/錫蘭紅茶粉，個別搓勻色澤（也可以混色搓圓），取10公克為一球搓成圓形糰子。
- 備一滾水鍋，放入糰子煮至浮出水面即可撈出。
- 將糰子用竹籤串成一串，食用時再沾醬就可以享用。
🥢 舞鶴奶酪
🍽️ 食材：
鮮奶400毫升、動物性鮮奶油200毫升、砂糖40克、吉利丁片10克（約5片，或依品牌指示）、香草精少許、桑椹果醬150克（或新鮮桑椹200克＋砂糖50克）、檸檬汁1湯匙、清水50毫升
🥣 做法：
- 將吉利丁片用冰水泡軟（約5分鐘），瀝乾水分備用。
- 在鍋中加入鮮奶、鮮奶油與砂糖，小火加熱並攪拌至砂糖完全溶解，避免煮沸。
- 加入泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化。
- 加入少許香草精（可選），拌勻後熄火。
- 將奶酪液過篩，倒入玻璃杯或模具中，放涼後冷藏4-6小時，直至凝固。
- 若使用新鮮桑椹，將桑椹與砂糖放入小鍋中，加入清水，小火加熱並攪拌至桑椹軟爛釋放果汁。
- 加入檸檬汁，調整酸甜度，繼續煮至濃稠，關火放涼。
- 若使用桑椹果醬，直接加入少量清水調稀，加熱後加入檸檬汁拌勻即可。
- 將凝固的奶酪取出，每份倒上適量的桑椹醬，即完成。