🥢 壽豐台灣鯛魚湯
🍽️ 食材:
台灣鯛魚600克、當季野菜200克(如蕨菜、山蘇、空心菜等)、薑20克、米酒2湯匙、清水1.5公升、鹽適量、白胡椒粉少許
🥣 做法:
- 將鯛魚去鱗去內臟切成魚塊,將魚塊放入沸水中,快速燙煮至表面變色,撈出瀝乾。
- 野菜清洗乾净切段(如蕨菜可切段,山蘇可保留整株),薑切絲,準備米酒。
- 在鍋中加入清水,放入薑絲,加入米酒,用中火加熱至湯開始煮沸,將燙過的魚塊放入鍋中,繼續用小火煮5-7分鐘,讓魚肉熟透並吸收湯味。
- 加入野菜,繼續煮3-5分鐘,直到野菜熟軟,湯底味道融合。
- 加入適量的鹽調味,可以視需要加入少許白胡椒粉增加風味。